鸡枞菌营养成分及药用价值

　　鸡枞菌又名伞把菇、鸡肉丝菇、鸡脚菇、白蚁菇、豆鸡菇、鸡棕、鸡菌、蚂蚁枞等。鸡枞菌的得名据《本草纲目》记载：“谓之鸡棕，言其味似鸡也。”

　　鸡枞菌在真菌分类上为担子菌纲、伞菌目、口蘑科、鸡枞菌属（蚁巢菌属）。该属在国外文献记载已达到28种。目前我国已知的约有14种（云南就达12种），常见的鸡枞菌有小果鸡枞菌、小白鸡枞菌、柱状鸡枞（柱状白蚁伞）、粗柄鸡枞、黑火把鸡枞、盾尖鸡枞菌等。鸡枞菌的特点是与土栖白蚁有一定的共生关系，有白蚁巢的地方才能有鸡枞，是我国朱敏的野生食用菌之一。在我国广泛分布于江苏、福建、台湾、广东、广西、海南、四川、贵州、云南、西藏等地。其中云南蒙自地区产的鸡枞较为有名，号称“蒙菌”。鸡枞分青皮鸡枞、黑皮鸡枞和蒜头鸡枞，前两者食味较好，后者质量较佳。鸡枞菌肉质细嫩、洁白如玉，味似鸡肉，鲜香可口。该菌兼具脆、嫩、鲜、香、甜等风味，是荣誉古今的菌类珍品。

　　现我유로 2024 점수已开展人工栽培，产量高，口感鲜美，市场需求量大，因其珍惜十分昂贵，其开发前景较高。

　　根据分析测定，每100g干品鸡枞菌含蛋白质28.8g（菌丝体干品中蛋白质含量高达42.7%），碳水化合物42.7g，钙23mg,磷750mg,维生素B2（1.2mg），尼克酸642mg。蛋白质中含有氨基酸20多种，其中人体必要的8中氨基酸含量齐全。鸡枞菌具有较高的药用价值，也是我国传统的药用真菌之一。

　　据《本草纲目》和《本草从新》等药物学记载，鸡枞菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有养血润燥、健脾和胃等功能，可用于治疗食欲不振、就泄不止、痔疮下血诸症。

　　现代医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质和鸡枞菌多糖体及治疗糖尿病的有效成分，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阴，对降低血糖有明显功效，并有预防人体癌细胞生长的作用。